Les protéines Kesako ?

Ce sont les briques de base de l’organisme. Elles entretiennent muscles, os, peau… Elles soutiennent le système immunitaire (immunoglobulines…) et le système nerveux ( neurotransmetteurs, hormones…)

Où les trouve-t-on ?

• Les légumineuses : pois chiches, haricots blancs, noirs, rouges, lentilles vertes, noires, corail, azukis, fèves
• Les céréales complètes : blé, avoine, riz, maïs, orge, sorgho, mil, seigle
• Le quinoa
• Le sarrasin
• Les algues : dulse, wakamé, nori, spiruline
• Les champignons
• Le soja, le tofu
• Les oléagineux : amandes, noisettes, pignon, cajou, noix…
• Graines germées

 Quel intérêt par rapport aux protéines animales ?

Elles sont moins acidifiantes que les protéines animales et sont également plus écologiques. Correctement utilisées, elles sont une bonne alternative à la viande, au poisson et aux oeufs.

Elles peuvent s’utiliser sous forme de grains mais également de farines. On peut aussi les faire germer.

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